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ãã¦ãã¾ãã ルーは火を止めてから加え、豚こまも、最後に加えてサッと短時間煮るのがコツ。これで、いつもとひと味違うカレーに。, たまねぎは粗みじんに切る。じゃがいもは皮をむいて1コを4つに切る。にんじんは皮をむいて小さめの乱切りにする。豚肉は大きければ食べやすく切る。, 鍋にサラダ油大さじ2を熱し、1のたまねぎを強火でいためる。焦げそうになったら水約大さじ1を加えてさらにいため、たまねぎがあめ色になるまで約10分間いためる。, 2に湯カップ2+1/2を加え、1のじゃがいも、にんじんを加える。ふたをして弱火で15~20分間煮る。にんじんに柔らかく火が通ればよい。, 火を止め、野菜を少し脇に寄せて、カレールーを1かけずつはしではさんで煮汁の中で揺らしながら溶かす。すべて溶けたら豚こま切れ肉をほぐして加え、中火にかけて煮る。好みのとろみ加減になったら、火から下ろす。, ルーの成分が均等に溶け出して、なめらかな口当たりになる。肉が堅くならないように、とろみがつくまで煮る。, カレーの出張料理人として18年間に渡り、ライブクッキング を実施。さらにカレーの奥深さにはまっている。最近は、スパイス頒布サービス「AIR SPICE」を展開している。
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