Copyright (c) Spice Ganesh All right reserved. スパイス研究家のカラミちゃんに、スパイスからのカレー作りを教わりました。インドの北と南でカレーのレシピが違うんですが、おうちでも十分おいしく仕上がります！ 2016/11/17 - 「本格スパイスビーフカレー」の作り方。手間はかかりますが本格的な美味しさです。おもてなしやお時間のあるときにどうぞ。スパイスの楽しさが感じられますよ。 材料:牛すね肉(カレー、シチュー用)、★玉ねぎ(みじん切り)、★セロリ(みじん切り).. 日本の国民食とも呼べる、カレー。手軽に市販のルーでも作れますが、「ちょっと本格的にスパイスから作ってみたい」と思う人もいるでしょう。そこで今回は、カレーのスパイスをピックアップ！ スパイスの基本知識や手に入る場所、スパイスを使ってカレーを作る方法も紹介します。カレー好きの人は、ぜひ参考にしてみてくださいね♪, カレーに使われるスパイスは、香り・色・辛みと目的ごとに3種類のグループに分かれています。それらをバランスよく配合することで、本格的なカレーを作れるのです。ここでは、それぞれのグループにどのようなスパイスがあるのか、詳しく見ていきましょう。, ・クミンカレーには欠かせないスパイスの1つ。カレーの独特な風味はクミンによるもので、単体でもカレーの香りを感じられます。特有の香りとほろ苦さが特徴。, ・カルダモン香り高く「香りの王様」とも呼ばれるスパイスでカレーのほかチャイなどにも使われます。独特の甘い香りがあり、ほろ苦さと辛みを持ちます。, ・コリアンダー柑橘系の甘い香りとレモンピールにも似た苦味を持つスパイスです。種子の形のままか粉末で市販されています。カレーに使われるスパイスの中でも大事なものの1つで、インド料理の代表的な存在。, ・シナモンスイーツの風味づけによく使われますが、実はカレーのスパイスでもあります。甘い刺激的な香りと清涼感のある辛みや甘みが持ち味。, ・クローブとても香りが強いスパイス。日本では丁子といいます。甘みにも辛みにも調和し、煮込み料理にぴったり。入れすぎには注意が必要ですが、適度に利かせると奥深い味わいのカレーに！, ・ナツメグ甘い独特の香りを持ち、ハンバーグに使うスパイスとして有名。クッキーなどの焼き菓子やエッグノッグなどの飲み物に使うことも。, ・ローレルローリエやベイリーフ、月桂樹とも呼ばれるスパイスです。葉の形のままか粉末で市販されています。香りが強く、肉や魚のくさみ消しによく使われ、煮込み料理に合います。カレーに爽やかさをプラス！, ・オールスパイスシナモン、クローブ、ナツメグの3つを合わせた香りに似ていることから名付けられました。辛みはなく、味に奥行きを出してくれます。多くの素材と相性◎。, ・ガーリック独特の香りと旨味をあわせ持つ、言わずと知れたスパイスですね。多めに入れると、カレーのおいしさがアップ！, ・ターメリックうこんとも呼ばれ、カレー特有の黄色を出すスパイスです。ほろ苦くて、独特の香りがします。, ・カイエンペッパー辛みの代表的なスパイスである、唐辛子のこと。ほんの少しでも辛みが付きやすいため、入れる量には注意が必要です。, ・ジンジャー生姜のことで、ピリッとしたほど良い辛さと爽やかな香りが特徴的なスパイスですよね。カレーの後味をすっきりさせてくれます。, ・ブラックペッパー黒こしょうのことで、ピリッとした辛さで刺激的なスパイスです。カレーにシャープな辛みを与えてくれます。, 先ほどたくさんのスパイスを紹介しましたが、実は基本となる5種類のスパイスがあれば手軽にカレーを作れてしまうんです♪基本のスパイスについて、詳しく紹介します。, 多くの種類があるスパイスですが、そのすべてを使う必要はありません。カレーは基本的な5種類のスパイスがあればOK。こちらをしっかり覚えておきましょう！, おいしいカレーを作るためには、基本となる5種類のスパイスのバランスがポイントです。とはいえ、スパイスの配合に決まりはありません。カレーの基本となるクミンをベースに、お好みでスパイスをブレンドすればいいのです。だいたいの目安は、クミンが50～60％、コリアンダーやカルダモンが20～40％、ターメリックが10～20％くらい。カイエンペッパーで辛みを調整するといった感じです。, そこに、シナモンやオールスパイス、クローブなどを好みでプラスしても◎。何度か作ってみて、好みのバランスを見つけていくのがいいですね。, 粉末タイプのスパイスからカレーを作るときは、あらかじめスパイスを混ぜ合わせてカレー粉を準備しておくのがおすすめ。, となります。あとはこちらのカレー粉を、煮込んだ具材に溶かして仕上げるだけ。また、ホールタイプやフレッシュのスパイスも使う場合は、, 「スパイスからカレーを作りたい！」と思ったとき、カレースパイスは身近な場所で手に入るものなのでしょうか？, 実際、カレースパイスを取り扱うスーパーは増えています。スパイスの専門店や高級スーパーなどに行かなくても、身近なスーパーにも置いてあることが多いようです。ただし、ある程度の規模があり、たくさんの食材がそろうスーパーの方が、カレースパイスが手に入る確率は高いでしょう。また、100円ショップでも取り扱っていることが。少し小さめの容器で売られていることが多いので、使いきりやすいのがメリット。価格も手ごろなので、まずは100均の食品売り場をチェックしてみるのも手ですね。, もしもスーパーで欲しいカレースパイスがなかった場合は、ほかにも手に入る場所があります。インドカレー店や輸入食材を扱っているお店では、カレースパイスを販売していることもあるようです。また、通販でも手に入れることができます。届いたらすぐ作れるように、スパイスがセットになり、レシピも同封されている商品もあるので、初めてスパイスからカレーを作る人には便利ですね。, カレーのスパイスについてご紹介しました。少し難しそうなイメージがあった人も、「意外と手軽に作れそう」と感じたのではないでしょうか？ カレーのスパイスはスーパーや通販などでも簡単に手に入ります。この機会に、本格的なカレーをぜひ気軽に楽しんでみてはいかがでしょうか。次に紹介するカレーのレシピを参考にするのも◎ですよ！, 玉ねぎ…1個鶏手羽元…8本A塩・蜂蜜・カレー粉…各小さじ1Aにんにく・生姜…各大さじ1/2A無糖ヨーグルト…大さじ4●オリーブオイル…大さじ3●クミンシード…小さじ1トマトホール缶…1缶水…トマト缶半分Bクミンパウダー・ターメリック・レッドペパー…各小さじ1Bカルダモン・コリアンダーホール…各小さじ1Bローリエ1枚・コンソメ1個・塩…小さじ1/3☆ガラムマサラ…小さじ1, クミンやガラムマサラなどのスパイスの効いたチキンカレーのレシピです。塩をもみ込んだ鶏手羽元は、Aの材料に漬けておきます。クミンシード入りの炒め玉ねぎにトマト缶と水を入れて煮込んだら、仕込んでおいた先ほどの鶏手羽元をヨーグルトごとお鍋にイン！ふたをして20分煮込んだら、スパイスの香りが飛ばないように火を止め、ガラムマサラを入れて完成です。カレーに良く合うターメリックライスもおすすめ♪, 最近はまっているのは、スパイスの効いたチキンカレー╰(✿´⌣`✿)╯カレールーを使わずに作るスパイスカレーは、意外にお家カレーより簡単！スパイスさえ揃えておけば、後は炒めて煮込むだけ。これでスパイスの効いたカレーが出来ちゃ...続きを見る, 鶏もも肉（むね肉でも可能）：2枚玉ねぎ：1個おろし生姜：小さじ1.5おろしにんにく：小さじ1.5【A】ホールトマト：400ml【A】ヨーグルト：100ml【A】ガラムマサラ：小さじ1【B】カシューナッツ：40g【B】水：80mlバター：40g塩：小さじ1生クリーム：60mlガラムマサラ：小さじ1パセリ：適量◆スタータースパイス（ホールスパイス）カルダモン：4個シナモンスティック：1/2本クローブ：3粒ブラックペパー：10粒ローリエ：1枚◆パウダースパイスコリアンダーパウダー：小さじ2クミンパウダー：小さじ1ターメリックパウダー：小さじ1/4レッドペパー：小さじ1/2～小さじ1, 1度食べたらやみつきになるスパイシーなバターチキンカレーのレシピです。「スパイスをそろえるのが大変そう……」と感じるかもしれませんが、おいしさの虜になってレシピをリピートするうちに、あっという間に使いきってしまうでしょう。まずは、AとBをミキサーにかけ、スパイスを合わせて下準備。玉ねぎとスパイスを炒めて、AとB、漬け込んでおいた鶏肉を入れたら15分ほど煮て、生クリームとガラムマサラを加えれば完成です！, 夏はカレー！ちょっと本気のスパイスカレーはいかがですか？今日のレシピは、カレーの中でも特に女性に人気の「バターチキンカレー」のレシピです。私はスパイスの資格を持っているので普段作るカレーにはちょっとしたこだわりがあります。...続きを見る, オリーブオイル・にんにく（スライス）・生姜（スライス）…適量玉ねぎ…適量ホールトマト…適量【スパイス】クミン…5gコリアンダー…3gターメリック…1gカルダモン…0.5gフェヌグリーク…0.5gパプリカパウダー…0.5gジンジャー…0.5g具材はお好みで, 通販で手に入るホールタイプと粉末タイプのスパイスセットを使ったチキンカレーのレシピです。1度使ってみてスパイスカレーを作る楽しさに目覚めたら、今度は自分でスパイスをそろえるのも楽しそう♪案外簡単に作れるので、ぜひチャレンジしてみては。, スパイスだけで作る、ルー不使用のスパイスカレー。始めませんか？辛さも味も色も自由自在。慣れると楽しくなってきますよ。一から作るカラーなんて。。。と、想像するよりとても簡単ですよ♪最初は、1回分のスパイスがセットになっている...続きを見る, 鶏むね肉…1kg植物油…1/2カップ玉ねぎ（みじん切り）…100gニンニク（みじん切り）…小さじ4ショウガ（みじん切り）…小さじ4カルダモン（グリーン）…8個クローブ（ホール）…6個シナモンスティック…8cmアーモンドプードル…大さじ2ココナッツミルク…350mlターメリック（粉末）…小さじ1/4塩…小さじ2生クリーム…1/4カップパクチー…大さじ2, 刺激的なスパイスとまろやかなココナッツミルクが良く合う北インドのカレーレシピです。辛いのが苦手な人でも食べやすい1皿。まずは、玉ねぎ・にんにく・しょうがにカルダモン・クローブ・シナモンスティックとアーモンドプードルを加えて炒めます。次に、鶏肉とココナッツミルク・ターメリック・唐辛子を加え、約30分煮込んでから生クリームを入れれば完成！1時間以上味をなじませると、よりおいしく食べられます♡, 北インド料理の紹介です♩ココナッツをベースにしているので辛いのが"苦手"な方も食べられますよ！「こんな美味しいカレー家でも作れるの？」家族のみんなをアッと驚かせましょう！================...続きを見る, 雪印メグミルク牛乳…400ml鶏もも肉…1枚たまねぎ…1個にんじん…1/2本じゃがいも…1個ヤングコーン…4～6本さやいんげん…40ｇにんにく（みじん切り）…1片分しょうが（みじん切り）…1片分サラダ油…大さじ1薄力粉…40ｇ水…300mlガラムマサラ…小さじ1～2ごはん…茶わん4杯分【A】クミンパウダー・カルダモンパウダー…各小さじ1顆粒スープの素…小さじ1塩…小さじ1/2, たっぷりの牛乳とスパイスで作る、ちょっと珍しい白いカレーのレシピです。炒め玉ねぎに鶏肉・にんじん・じゃがいもを加えて炒め、薄力粉を加えたらスパイス・調味料・水を加えてひと煮立ちさせ、牛乳と残りの野菜を入れてさらに煮て、ガラムマサラで仕上げます。クミンとカルダモンは辛みがないのに風味が良いスパイスなので、子どもでも食べやすいでしょう。大人用にはガラムマサラの量を調節すれば、お好みの辛さに♪, ボンカレーゴールド（甘口・中辛）…各1袋トマト缶（ホールをつぶしたもの）…大さじ4クミン、ハーブソルト…各適量卵…3個イタリアンパセリ…適宜, イスラエルの定番料理をレトルトカレーとスパイスでアレンジしたレシピです。「シャクシュカ」とは、玉ねぎ・ベーコン・ホールトマトにスパイスを加え、そこへ卵を割り入れた料理のこと。作り方は、フライパンにレトルトカレーとつぶしたホールトマトを入れて、クミンとハーブソルトで味を調えたら卵を落とすだけなので簡単です！いつものレトルトカレーが本格的な味わいのメニューに早変わりします。朝ごはんや1人ランチにどうぞ♪, イスラエルの定番料理「シャクシュカ」は、玉ねぎやベーコンを炒めたところにつぶしたトマトやスパイスを入れて煮込み、卵を落とした料理のこと。それを「ボンカレー」でアレンジしてみました。しっかりスパイスが効いている「ボンカレー」...続きを見る, 大人にも子どもにも人気のメニューといえばカレー。１度に大量に作ってストックしておくという家庭も多いのではないでしょうか。今回はカレーの上手な保存方法や冷凍方法などをまとめてみました。早速チェックしてみましょう！続きを見る. 商品検索 全国一律送料290円、税込5,000円以上の購入で送料無料 売れ筋スパイス商品 スパイスについて 毎週更新！スパイスを使ったレシピ バラッツのオンライン料理教室 スパイスの使い方・カレー作りのコツ カテゴリーからスパイスを探す あなたも今日からスパイスカレー名人に！！基本となる6種類のスパイス（すべてパウダー）を揃えましょう♪今回は、この6つのスパイスを使った、様々な素材のカレーレシピをご紹介します。 スパイスを使った本格インドカレーレシピが20品以上。おいしい作り方とコツが分かれば誰でも簡単に作れます。しかも、使いたい食材を入力してレシピを検索できます。健康的で体に優しい本格インドカレーをお楽しみ下さい。 【ダイソー】200円でできる「スタンド」が超便利！キッチンでもデスクでも使え... リメイクシートの活用アイデア15選！キッチンや家具、小物をDIYで簡単イメチェンする方法, 食材は鮮度がいいうちにおいしく食べたいもの。そのために知っておきたい、選び方から保存法、調理のコツまで、食材の基本的な扱い方を紹介します。おすすめレシピもチェック！. 2016年10月より連載をスタートさせた東京カリ〜番長リーダー・伊東盛の「でらいつカレー」。紹介してきたレシピもとうとう10種類以上になりました！ 「最近この連載を知った」とゆー方もおられるでしょうから、ここらで一度、過去に紹介したレシピを振り返ってみましょう！ このビーフカレーの魅力は“香り”です。スパイスから作るから驚くほど素材の味わいを豊かに変身させてくれます。しかも作っていて楽しい。スパイスは難しそうでハードルが高いと思いますか？ 調理手順はとてもシンプルです。炒めてから煮込むだけ。 インド料理の名店「シターラ」のモハメッド・フセイン総料理長がインドのチキンカレーのホームスタイルレシピを紹介。家に伝わるレシピに基づくスパイスセットを使えば、誰でも手軽に本場の味を再現できます。コツはスパイスを入れる順番と一気に作るスピード。 【プレゼント】他のお米と食べないで！青森米「青天の霹靂」と“専用”カレーをセットで... 【プレゼント】目指せ“つるつる”美肌♪「廣島ノ酒粕入 鶴ツル」シリーズ新商品をセッ... 【プレゼント】１本で全身お手入れ♪子どもにも安心成分の「ココニカル全身シャンプー」... これからの季節の住まいの悩みといえば、冬のつらい寒さや結露の問題。最近では新型コロナウイルスの感染予防や、夏から秋にかけての台風被害も気になりますよね。新しい生活様式がスタートして、ますます増える住まいの困りごと。実はそうしたお悩みは... “ウィズコロナ”の家族旅行に♪新しくなった「日光きぬ川ホテル三日月」で遊び尽くせ！. 牛スジカレーレシピ3作目。 今回はインドカレーよりも日本人に親しみのあるブラウンルーでとろみをつけたイギリスカレーに近いカレーになります。 市販のカレールーを一切使わず牛スジ肉でとったフォンとスパイスのみで作る牛筋カレーのレシピです。 お肉やわらか「ビーフカレー」の基本レシピをmacaroni動画でご紹介します。しっかりと煮込むことで、ほろほろととろけるような仕上がりに。そのほか圧力鍋を使う簡単レシピや、いろんなスパイスを使う本格レシピなども掲載しているので、ぜひチェックしてみてくださいね。 ã¼ã«ã¬ã¼, ã¤ã³ãã«ã¬ã¼ä½ã£ããã¬ãã¼ã, çºéã»éæã»ãæ¯ææ¹æ³ã«ã¤ãã¦. ビーフカレーのレシピ・作り方のランキング。人気順のチェックが何と無料で会員登録も必要なし！お役立ちの調理方法や人気のまとめページ、みんなのつくったよレポートなども充実。関連カテゴリや類似カテゴリの再検索も簡単です。 本格的にスパイスを然り使って作るものから、カレー粉やカレールーを使って簡単に作れるレシピをご紹介します。香辛料を使ってスパイスの風味豊かな「インドカレー」。日本のカレーとは違った味わいを楽しんでみてくださいね♪ 「本格スパイスビーフカレー」の作り方。手間はかかりますが本格的な美味しさです。おもてなしやお時間のあるときにどうぞ。スパイスの楽しさが感じられますよ。 材料:牛すね肉(カレー、シチュー用)、★玉ねぎ(みじん切り)、★セロリ(みじん切り).. 「本格！絶品ビーフカレー」「本格ホテルビーフカレー」「本格的だけど簡単ビーフカレー」「圧力鍋で♪本格！ビーフカレー」など でらいつカレーvol.7 「市販のルーを使わずに作る、洋食屋のビーフカレー」のつくりかた 前回、前々回と4種類のスパイスだけで作る、いわゆる「スパイスカレー」をご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？ おいしかったですか？ スパイスカレー初心者必見！簡単3種スパイスの絶品カレーレシピと激安スパイス屋を伝授 自炊と言えば…代表料理の1つにカレー作りがありますが、その中でもハマると評判なのが、「スパイスカレー作り … 2018/05/05 - 「本格スパイスビーフカレー」の作り方。手間はかかりますが本格的な美味しさです。おもてなしやお時間のあるときにどうぞ。スパイスの楽しさが感じられますよ。 材料:牛すね肉(カレー、シチュー用)、★玉ねぎ(みじん切り)、★セロリ(みじん切り).. スパイスの達人が作るカレーは文句なしの美味しさ！毎年インドを旅しているモコメシさんが作る自慢のカレーは、牛肉がごろごろ入った本格的なカレー。仕上げにフライドオニオンを添えるの … 日本の国民食とも呼べる、カレー。手軽に市販のルーでも作れますが、「ちょっと本格的にスパイスから作ってみたい」と思う人もいるでしょう。そこで今回は、カレーのスパイスをピックアップ！スパイスの基本知識や手に入る場所、スパイスを使ってカレーを作る方法も紹介します。 欧風カレーの人気レシピをまとめました。本格的なスパイスカレーをはじめ、プロ顔負けの簡単人気レシピを紹介します。また、東京の人気欧風カレーレストラン「ボンディ」のレシピも大公開！自宅で美味しい欧風カレーを楽しみましょう。 夕食の定番のカレーは簡単に作れて美味しい料理ですが、皆さんマンネリ化してませんか？ せっかくの夕食ならスパイスが効いた本格的な美味しいカレーを自宅で作ってみましょう！ 難しいレシピではなく今回は簡単にスパイスから作る本格カレーの基本レシピを教えたいと思います。 スパイスカレーは「材料をそろえるのが大変」「お店でしか味わえない」と思いがちですが、スパイス料理研究家の印度カリー子さんが提案するカレーは、スパイス3種と塩のみ。ベースの玉ねぎとトマト、メイン具材1～2品を用意すれば、本格派カレーが完成！ カレーを作るとき、スパイスから作ったことはありますか？カレーはルーからも作ることができるのですが、香り高いスパイスを使用して、こだわったカレーを作ってみるというのはいかがでしょうか？今回の記事では、カレーのスパイスの種類や効能などについて紹介していきます。 「インターネット・オブ・スパイスで一番人気のあるカレーレシピです。使うスパイスも基本的なスパイスだけ、約20分で完成します。またインドカレーのレシピとして、さわやかチキンカレーは非常に基本的なレシピです。 ゴロゴロビーフカレー/中島 和代／杉本 亜希子のレシピ。 [洋食/カレー]のレシピです。 赤ワイン、コーヒーなど…隠し味がたっぷり入った本格味のカレーです。 定番人気のカレーの中でも「ビーフカレー」は、やはり別格。 牛こま肉や切り落とし肉を使った簡単レシピから、ブロック肉を使った本格派のレシピまで、牛肉好きの人が思わずうなる、絶品カレーレシピをご紹介します♪ 牛肉の香りやコクを、カレーで堪能してみませんか。 もはや日本の国民食のカレー。月に何度かは作るという方も多いのではないでしょうか。最近では、スパイスカレーがブームとなっていて、お店もたくさんできています。スパイスカレーはプロの手によるものも美味しいですが、お家でも作ることができるんですよ。 『欧風ビーフカレーのレシピ』 をご紹介します。 欧風という名前から、 ヨーロッパで作られているものと捉えられてしまうかもしれませんが 実は欧風カレーは日本生まれの料理で、 しっかり飴色に炒めた玉葱とスパイス、 おいしいビーフカレーのレシピを画像で追いながら詳しく掲載。ゴロゴロとした角切り牛肉を赤ワインに漬け込むことで、香り高く絶品のビーフカレーに。たっぷりのトマトジュースを使って煮込む、おいしい本格ビーフカレーのレシピです。 スパイスの効いた本格派カレーが食べたくなる、これからの季節。実は、基本のスパイスさえあれば自宅でも簡単に本場の味を楽しむことができるんです。今回は人気カレー店にお邪魔し、揃えておきたい基本のスパイスや、初心者でも作れるスパイスカレーのレシピを教えてもらいました！ nhkあさイチで話題になった『市販のルーで作る本格スパイスカレーの作り方』をご紹介します。 クミンシード、にんにく、生姜を使って先にフレイバーオイルを作ることで本格的な味を出すことができるレシピです。 2020年9月10日の日本テレビ系『ヒルナンデス！』で放送された、本格スパイスカレーの作り方をまとめたのでご紹介します。教えてくれたのは、現役東大院生で、スパイスのプロでもある印度カリー子さん。100均で買えるスパイスと、冷蔵庫の残り物で作れる超簡単スパイスカレーです。 ビーフカレー 本格の簡単おいしいレシピ（作り方）が37品!